14th Luglio 2026
Come la refrigerazione sia la vera eroina dei grandi tornei sportivi, in campo e fuori
7 anni di garanzia su parti e manodopera
Chiudi
7 anni di garanzia su parti e manodopera
Responsabile del marchio e del marketing EMEA
Le estati europee sono sempre più calde – e le conseguenze per la refrigerazione commerciale stanno diventando difficili da ignorare.
Il servizio sui cambiamenti climatici Copernicus ha confermato che giugno 2025 è stato il mese di giugno più caldo mai registrato nell’Europa occidentale, con temperature superiori di 2,81 °C alla media del periodo 1991-2020.
Record nazionali di temperatura sono stati battuti in Portogallo, Spagna e Inghilterra, con alcune zone dell’Europa meridionale che hanno superato i 46 °C.
Nel 2026 il fenomeno si è intensificato. La Francia ha registrato la giornata più calda dal 1947, con 44,3 °C a Pissos il 23 giugno.
La Spagna si è avvicinata ai 45 °C e il Portogallo ha superato i 42 °C, mentre le reti elettriche messe a dura prova dal caldo hanno causato blackout a Torino, in Italia. Nel Regno Unito, le temperature hanno superato i 35 °C a maggio, giugno e luglio per la prima volta nella storia, provocando diffusi guasti agli impianti di refrigerazione presso i grandi retailer, con corsie del fresco chiuse e prodotti ritirati dalla vendita.
Per gli operatori dei settori retail e convenience, l’implicazione è chiara: apparecchiature progettate per condizioni climatiche più miti si trovano oggi a operare in condizioni per le quali non erano state originariamente concepite.
Quando la refrigerazione si guasta durante un’ondata di calore, l’impatto è immediato.
I prodotti refrigerati e surgelati devono essere ritirati dalla vendita e le categorie di prodotti freschi ad alto valore – come carne, latticini, piatti pronti e sandwich – sono tra le più esposte.
In tutta l’UE, il regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari impone alle imprese alimentari di mantenere la catena del freddo in tutte le fasi di stoccaggio e distribuzione.
Se non è possibile mantenere temperature di conservazione sicure, la soluzione più prudente è ritirare completamente i prodotti dalla vendita.
Le conseguenze economiche vanno oltre i prodotti deteriorati o da smaltire: un guasto alla refrigerazione nelle ore di punta comporta per gli operatori mancati ricavi, costi di intervento d’urgenza e, in alcuni casi, possibili provvedimenti da parte delle autorità competenti.
Lungo l’intera filiera, le interruzioni della catena del freddo contribuiscono a livelli significativi di spreco alimentare e generano un costo che è al tempo stesso economico e reputazionale.
Grocery Gazette ha descritto i guasti alla refrigerazione come «il prossimo punto di pressione climatica della grande distribuzione» – una sfida strutturale per il settore, non un incidente isolato.
La buona notizia è che gran parte di questo rischio può essere gestita con un’adeguata preparazione. Ecco alcune misure da prendere in considerazione:
La manutenzione ordinaria – pulizia del condensatore, controllo delle guarnizioni delle porte e verifica generale del corretto funzionamento dell’apparecchiatura – dovrebbe essere completata prima dell’arrivo dei mesi più caldi.
Le apparecchiature sottoposte a manutenzione preventiva offrono prestazioni migliori rispetto a quelle su cui si interviene solo in caso di guasto.
Controlli regolari nell’arco della giornata – compresi i tempi di recupero della temperatura dopo l’apertura delle porte e le temperature di conservazione durante le ore notturne – aiutano gli operatori a individuare eventuali scostamenti di temperatura prima che diventino un problema di conformità.
Il monitoraggio digitale, combinato con i controlli manuali, offre una protezione ancora più efficace.
Le unità collocate alla luce diretta del sole, vicino ad apparecchiature che generano calore o in aree poco ventilate sono sottoposte a un carico di lavoro maggiore, con un conseguente aumento del rischio di guasti.
Garantire un’adeguata ventilazione intorno all’apparecchiatura, mantenendo libere da ostruzioni le prese e le uscite d’aria del sistema di condensazione, contribuisce a ridurre il carico sul sistema di refrigerazione.
Le apparecchiature di refrigerazione commerciale sono progettate per operare entro specifici intervalli di temperatura e umidità ambiente.
Se il vostro punto vendita o sito registra regolarmente temperature ambiente elevate durante l’estate, vale la pena verificare che le apparecchiature attuali siano progettate per operare in tali condizioni.
I banchi sovraccarichi possono limitare la corretta circolazione dell’aria e ridurre l’efficienza di raffreddamento.
Mantenere livelli di carico adeguati, in particolare durante i periodi di caldo, aiuta a proteggere sia la qualità dei prodotti sia le prestazioni delle apparecchiature.
Quando le temperature ambiente aumentano, i sistemi di refrigerazione devono lavorare di più – e i consumi energetici crescono di conseguenza. Durante periodi di caldo prolungato, questo può incidere in modo significativo sui costi operativi.
Il calcolatore dei costi energetici di True può aiutare gli operatori a stimare i risparmi ottenibili nel corso della vita utile scegliendo apparecchiature a basso consumo energetico rispetto a quelle attualmente presenti nel proprio parco.
Non tutte le apparecchiature di refrigerazione commerciale sono progettate per operare nelle stesse condizioni.
Molti dei guasti alla refrigerazione segnalati durante le recenti ondate di calore si sono verificati perché unità standard operavano oltre l’intervallo di temperatura ambiente per il quale erano state progettate.
Le grandi catene di supermercati utilizzano spesso impianti di refrigerazione centralizzati, nei quali una centrale frigorifera serve più banchi refrigerati e congelatori all’interno del punto vendita.
Se il sistema centralizzato si guasta durante un’ondata di calore, l’impatto può interessare contemporaneamente più unità collegate. Le unità plug-in, al contrario, funzionano in modo indipendente: un eventuale guasto rimane quindi circoscritto alla singola apparecchiatura anziché coinvolgere un’intera corsia o area refrigerata.
C’è anche un fattore legato all’età delle apparecchiature: i sistemi di refrigerazione installati 15 o 20 anni fa sono stati progettati per condizioni climatiche più miti, non per i picchi di temperatura prolungati che si registrano oggi in tutta Europa. E il costo di continuare ad affidarsi a questi sistemi cresce a ogni ondata di calore.
Quando le temperature all’interno del punto vendita superano quelle per cui un sistema è stato progettato, i compressori sono sottoposti a un carico di lavoro maggiore, i tempi di recupero della temperatura si allungano e aumenta il rischio di arresto.
Per gli operatori dei settori retail e convenience, la refrigerazione espositiva deve combinare un’elevata visibilità dei prodotti con temperature di conservazione stabili – anche nei momenti di maggiore affluenza, quando le porte vengono aperte frequentemente e le temperature ambiente sono elevate.
La gamma Glass Door Merchandiser (GDM) di True, ad esempio, è progettata per offrire prestazioni affidabili anche negli ambienti più esigenti.
Grazie al rapido recupero della temperatura, all’illuminazione LED a basso consumo e al doppio vetro isolante a bassa emissività, la gamma contribuisce a mantenere temperature di conservazione stabili anche quando le condizioni ambientali diventano più impegnative.
La gamma utilizza inoltre il refrigerante naturale R290, caratterizzato da eccellenti proprietà termodinamiche e da un ridotto impatto ambientale. In combinazione con la progettazione del sistema frigorifero True, contribuisce a garantire prestazioni efficienti e un rapido recupero della temperatura anche in condizioni operative impegnative.
Per gli operatori che desiderano massimizzare la visibilità dei prodotti all’interno del punto vendita, la gamma True Visual Merchandiser (TVM), offre un’esposizione di grande impatto abbinata a temperature di conservazione stabili e affidabili, valorizzando la visibilità dei prodotti e mantenendoli, al tempo stesso, alle corrette temperature di conservazione.
Entrambe le gamme, costituite da unità monoblocco plug-in, sono coperte da una garanzia di 7 anni su ricambi e manodopera in Europa continentale, Regno Unito e Irlanda – un impegno a favore dell’affidabilità a lungo termine che assume ancora più valore quando le condizioni operative diventano particolarmente impegnative.
Tutto indica che le estati più calde stanno diventando la norma, non l’eccezione, in Europa. Per gli operatori del retail, questo rappresenta al tempo stesso una sfida e un’opportunità.
L’investimento necessario per ammodernare sistemi di refrigerazione ormai datati può essere significativo, ma il costo dell’inazione – prodotti deteriorati, vendite perse, rischi di non conformità e danni reputazionali – è probabilmente ancora maggiore.
C’è anche una dimensione legata alla sostenibilità: le apparecchiature progettate per affrontare condizioni climatiche sempre più impegnative e quelle progettate per garantire un’elevata efficienza energetica sono sempre più strettamente connesse.
L’utilizzo da parte di True del refrigerante naturale R290 – con un potenziale di riscaldamento globale (GWP) di appena 3, rispetto a valori superiori a 1.000 per molte alternative sintetiche di precedente generazione – contribuisce a ridurre l’impatto ambientale offrendo al tempo stesso elevate prestazioni operative.
In combinazione con componenti a basso consumo energetico e vetro a bassa emissività, questo approccio consente di affrontare la sfida climatica su entrambi i fronti.
Per gli operatori dei settori retail e convenience, la scelta delle apparecchiature di refrigerazione è ormai una decisione strategica, non soltanto operativa.
Scegliere apparecchiature progettate per garantire prestazioni affidabili anche nelle condizioni più impegnative, insieme a una corretta manutenzione preventiva, consente agli operatori di proteggere i prodotti, i margini e la reputazione della propria attività negli anni a venire.
